I vårt vegetariska kök arbetar Edina Dakovac, Liv Mareld och Sara Clausen .

Lunchen är den stund på dagen då alla på skolan möts och äter tillsammans.
Vi ser det som en omistlig del av skolans liv och den är därför obligatorisk. Köket serverar endast vegetarisk kost.
Vi sopsorterar naturligtvis och köksavfallet hamnar i komposten som sköts av Trädgårdslinjen.

Skolans elever arbetar i köket c:a 5 dagar per läsår och hjälper till med matlagning och diskning och betalar då 60 kr för lunch och förmiddagskaffe/te.
Gäster som inte går på skolan betalar 70 kronor för lunch och 15 kr för kaffe/te.

Brev till alla kursdeltagare från Köket Vårdinge By Folkhögskola
ht 2010

Hej och välkommen till en ny, spännande termin!

Här kommer lite matnyttig info från köket, spara gärna!

Vi lagar lakto-ovo vegetarisk mat, det vill säga vegetariskt med
mjölkprodukter och ägg.
Vi väljer i första hand ekologiska och biodynamiska råvaror, men i vissa
fall förekommer det närproducerade varor som inte är certifierade.

Vi har ett ekologiskt helhetstänk, där vi tar tillvara det mesta,
komposterar det som inte går att använda och sorterar resten.

Vi lagar näringsmässigt fullvärdiga mål, så ni kan koncentrera er på det
ni ska!

Vi serverar förmiddagsfika samt lunch med sallader och nybakat bröd.
Till förmiddagsfikat kan ni köpa till smörgås, ägg, frukt och någon sötsak.
För det mesta finns det eftermiddagsfika att köpa för en billig peng, om
suget sätter in!
Om något ska firas, bakar vi gärna något festligt, bara du säger till en
vecka innan.

Har du någon födoämnesallergi, kontakta oss så fort som möjligt! Det går
bra att lägga en lapp i vår brevlåda.
En bit in på terminen kommer vi att samla ihop till ett matråd, då är du
välkommen att diskutera allt som gäller maten här!

Alla elever får en matlåda vid skolstarten, som går att använda flera
gånger. Användbar vid t ex utflykter eller sjukdom.

Som du kanske redan hört talas om, kommer du att göra kökstjänst.
Till största del består den av grönsaksberedning, disk och städ.
Det är ett kul och spännande tillfälle att få delta i en annan slags
skapande verksamhet!
Det är några saker som det är bra att du vet om köket:
Det är inte tillåtet för någon som inte arbetar i köket att vistas där.
Det är jätteviktigt, och något som Miljökontoret bestämt.
Självklart underlättar det för vårt arbete om det inte är spring i köket
också.

Det finns också en radda regler som gäller när du kommer in för att jobba
med oss:
- inga smycken är tillåtna
- du behöver något på huvudet som täcker håret
- rökning är ej tillåten
- använd plasthandskar i kontakt med mat
- tvätta händerna nogsamt, särskilt i samband med toalettbesök
- alla kantiner och byttor som ställs i kyl ska märkas med innehåll och datum
- var sak har sin plats. Fråga om du är osäker!

Det är du och din klass uppgift att se till att bemanna kökstjänsten, dvs
om du får hinder, löser ni det i klassen.

Alla som kommer in i köket måste fylla i ett papper med hygienregler.

Vill ni oss något, går det bra att maila på Den här e-postadressen är skyddad från spam bots, du måste ha Javascript aktiverat för att visa den eller
ringa 0158- 230 50!

Vi ser verkligen fram emot att mötas, i köket - Vårdinges hjärta!

Liv, Sara och Edina

 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

När du kommer för att göra ditt kökspass kommer du att få skriva på att du intygar att du fått information om de regler som gäller i ett kök.

Här  nedan kan du redan nu läsa vad som gäller, skriva på får du göra när du kommer till skolan.

Ht 2010

REGLER FÖR PERSONLIG HYGIEN

1. Vid ankomst till arbetsplatsen, häng upp kläderna i skåp.
2. Använd rena arbetskläder, långt hår sätts upp i knut eller svans och
hårskydd används när det
ar nödvändigt, t.ex. håravfall, hårbottensjukdomar.
3. Tvätta händer ofta och alltid-
· Innan arbetet startar
· Efter toalettbesök
· Efter raster /
· Efter att ha rört ditt ansikte eller håret
· Efter att ha nyst, hostat eller snutit dig
· Efter att ha rökt, ätit eller druckit
· Innan du hanterar färdiglagade eller ätfärdiga produkter
· Efter att du hanterat råa varor, matrester eller sopor
· Efter att ha rengjort arbetsplatsen, ytor och utrustning
4. Tag av alla klockor och smycken, undantagna ar s k säkerhetsörhängen som
består av en del och sitter säkert. Ifall vigselring måste användas skall
engångshandskar användas. Dessa skall bytas lika ofta som du annars skulle
tvätta händer.
5. Använd inte starkt luktande parfymer eller aftershave.
S. Rök inte i lokal dar livsmedel hanteras.
9. Håll naglarna kortklippta och rena, och använd inte nagellack.
10. Slicka inte på fingrarna nar du hanterar mat eller förpackningsmaterial.
11. Direkt kontakt med livsmedlen skall vara sa liten som möjligt.
12. Var noga med att råa livsmedel inte kommer i kontakt med färdiglagad mat.
13. Var noga med att maten skyddas från yttre föroreningskällor under hela
hanteringen.
14. Använd inte samma redskap eller arbetsytor för rå och tillagad mat
utan att
rengöra och desinficera dem noggrant först.
15. Mat och dryck får inte förtäras på platser där det kan kontaminera
andra produkter.
16. Rapportera alla sjukdomar med symptom som kräkning, diarré, magproblem
eller hud- eller halsinfektioner. “Vid vinterkräksjuka åter i jobb
tidigast 48 timmar efter sista symptom eller kräkning”.

JAG HAR LÄST OCH FÖRSTÅTT OVANSTÅENDE REGLER FÖR
PERSONLIG HYGIEN OCH JAG GÅR MED PÅ ATT FÖLJA DESSA
Namn ----------------------
Datum --------------------
Namn förtydligande